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  • 発酵食とは?


    発酵食とは。
    微生物の働きによって普通の食材にはない旨味や成分が生まれた食品のことです。

    発酵食にはまった理由は?
    こだわる理由もはまった理由も美味しいからです。もともと日本の伝統的な食品に興味があって自分が好きなものは洋食みたいなものだったのが、今、外国から入ってきた食材と日本の伝統食品を組み合わせたりすると面白かったりする事がハマっていった新しい理由です。





    ◆ 提供者:塩山奈央 暮らし家