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  • 塩ヨーグルト料理におススメのヨーグルト


    塩ヨーグルト料理にどのようなヨーグルトが合うかと言いますと、お好みでいいのですが、使い勝手から言いますと、あまり粘度がゆるくない物がおススメです。

    粘度がゆるいものは、そのまま食べるのには良いのですが、水切りヨーグルトにする際に乳清の方が多く出てしまい、もったいないと思うことがあります。

    初めて塩ヨーグルト料理を作る方には、酸味の穏かな物の方がより馴染みのある味わいに仕上がると思います。

    カスピ海ヨーグルトの場合には、すこしもっちりとしていますので、水切りをする際には少し違った感じになるかもしれません。私は実際にカスピ海ヨーグルトで水切りをしたことがないのでハッキリとした事はえないのですが、酸味が穏かですので、より塩を強めたりですとか、酸味を強めたほうがよりレシピ通りに近い味わいになるかと思います。

    よく低脂肪のヨーグルトでもお料理ができるかという質問を受けますが、加熱する料理には低脂肪は向きません。と言うのも、熱により分離してしまうからです。
    漬けたりする分には良いと思いますが、私自身あまり低脂肪を使わないので、はっきり言えませんが、ただ加熱する料理には分離してしまうので合わないと思います。