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  • 味噌ヨーグルト床の魅力


    ヨーグルトと味噌を合わせた床は、野菜を漬けるのにも合います。
    野菜の場合は、ヨーグルトと味噌の割合が1:1になります。

    何故かといいますと、野菜はお肉やお魚に比べ調味料が浸透しにくく、また、野菜から出る水分により床が薄まってしまいます。ということもありまして、1:1にしたほうがメリハリのある味わいになります。
    そして、味噌を加えることによって、本当にぬか床のような味わいになります。
    それが面白い所だと思います。